让人胃口大开的德国美食 大块吃肉，大口喝酒的民族德国是一个“大块吃肉，大口喝酒”的民族，人均每年的猪肉消耗量为65公斤，居世界首位;啤酒遍布任何场合，也正因为他们爱喝又能喝啤酒，德国的啤酒品牌数不胜数……德...
谁说川菜就一定得走辛辣浓油的路线，事实证明许多不辣的川菜诸如白油豆腐、老妈蹄花、东坡肘子等反倒走上了更多人的宴席。其中最具有榜样作用的当属四川传统名菜——开水白菜，从御膳房到待宾国宴一路传承发展下来，它已成...
北京豆汁儿北京人爱喝豆汁儿，胡金铨先生就在《谈老舍》中提到：“不能喝豆汁儿的人算不得是真正的北平人。”豆汁儿历史悠久，据说早在辽、宋时就是民间食品。乾隆十八年（1753年），有人上殿奏本称：“近日新兴豆汁儿一物，...
艾米利亚·罗马涅大区是意大利最为著名的美食大区，这里有帕尔马火腿、帕玛臣奶酪、意大利熏肉、最好的意大利面……还有不得不提的芳香醋。Monica是Malpighi家族的第五代传人，Acetaia Malphigi创立于1850年，是摩德纳(Mode...
韩剧里不管是高雅的西餐厅，还是就着烧酒吃小菜的路边小摊，那些美食，在让主人公们填饱肚皮的同时，可都帮忙演绎了这样或者那样的浪漫爱情故事。今天就跟着韩剧去找找美食吧。韩国烤肉韩国烤肉的特点是口感酸甜滑嫩，...
梅菜是惠州传统特产，色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒不燥不湿不热，被传为“正气”菜而久负盛名，据说它与盐焗鸡、酿豆腐同时被称为“惠州三件宝”。据传，“梅菜扣肉”还有一段与文人相关的故事，北宋年间，大文...
叫花鸡是江南名吃，历史悠久，是把加工好的鸡用泥土和荷叶包裹起好，用烘烤的方法制作出来的一道特色菜。其外表呈枣红明亮，芳香扑鼻，皮酥肉嫩，是家宴野餐、馈赠亲友之上品。“叫花鸡”原出于浙江，是一些穷苦难民（或...
闹得沸沸扬扬的王老吉商标争夺战终于在今年5月落下帷幕，这一事件不仅让国人的焦点聚焦在两大企业上，还验证了凉茶这一非物质文化遗产在广东文化中的重要地位。凉茶是中草药植物性饮料的通称，它起源于广东，广东凉茶...
沙琪玛，原名为萨其马，是满族的一种食物，清代关外三陵祭祀的祭品之一，原意是“狗奶子蘸糖”。沙琪玛是北京著名京式四季糕点之一，过去在北京亦曾写作“沙其马”、“赛其马”等等。它具有色泽米黄、口感酥松绵软、入口...
盆菜盆菜是一种杂烩菜式，距今已有数百年的历史。它流行于客家人以及香港元朗围村人的餐桌，如今在一些大酒楼及餐厅，你也能发现盆菜的身影。盆菜作为客家菜的菜式出现由来以久，一般也称为大盘菜，大盘菜源于客家人传...
酱板鸭作为湖南其中一种特色美食，酱板鸭不仅独具风味，甚至连它的传说故事，也让人听得津津有味。传说楚昭王时，楚国郢都宫廷里有一位名叫石纠的厨师，手艺高超，经他烹制的菜肴，可口美味，深得楚王和内臣外宾的喜爱...
马拉糕原是新加坡的马来族人爱吃的一种食品，原名叫“马来糕”，后来传入香港、广东一带，才被广东方言称为“马拉糕”，成为广东、香港茶楼里倍受欢迎的点心之一。马拉糕的特色之一是气孔有三层，顶层是直的，而低层是横...
猪脚姜，又名姜醋，是广东妇女产后补身食品之一。民间认为孕妇生产时吸入不少“风”，须借老姜驱祛。用甜醋与猪脚同煲，是借黑醋将猪脚骨的钙质溶化，让产妇饮后能及时补充钙质。煲透的老姜腍而不辣，猪脚皮腍而不腻...
提起马来西亚菜，首先就会想到肉骨茶。说“肉骨茶”，可能很多人会误认为是一种茶品名称，其实，此“茶”非彼“茶”。肉骨茶是一道猪肉药材汤，汤料完全没有茶叶的成份，而是以猪肉和猪骨，混合中药及香料，如当归、枸...
酿豆腐，客家菜，亦称东江菜，与潮菜、粤菜并称广东三大菜。酿豆腐是客家美食文化最具代表性的菜肴之一，它汤汁醇厚，鲜嫩滑润，口味鲜美，很受欢迎。酿豆腐的功效是补虚养身调理及骨质疏松调理。酿豆腐是梅州市（其中以...
北宋之后，灌汤包子在开封流传下来。 20世纪20年代，名厨黄继善创办“第一点心馆”，主营灌汤包子。30年代，他适应市场需求，对包子的制作方式加以革新，通过“三硬三软”和面粉，使面皮盘筋韧光滑，不漏汤，不掉衣。...
醪糟也叫酒酿、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒等，是由糯米或者大米经过酵母发酵而制成的一种风味食品，有很高的食用和药用价值。醪糟里含有少量的乙醇，而乙醇可以促进血液循环。酒酿的成分随发酵进度而变化，成熟的酒...
臭豆腐，其名虽俗气，闻起来亦不讨喜，却是一种极具特色的风味食品，古老而传统，一经品味，常令人欲罢不能。在中国各地的制作方式和食用方式均存在地区上的差异，以湖南长沙和绍兴的臭豆腐干最为出名，但其制作以及味...
所谓“丝袜奶茶”，其实就是把煮好的锡兰红茶用一个尼龙网先行过滤茶渣，然后再加入奶和糖。丝袜奶茶现在无疑已经成为香港文化的一种符号，它到底有着怎样的历史渊源呢？香港创作的丝袜奶茶是地道、香醇的代名词，发明丝...
约在三千多年前，商周时代，我国独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。黄酒产地较广，品种很多，著名的有绍兴加饭酒（花雕酒等）、绍兴状元红等。黄酒以大米、黍米为原料，一般酒精含量为14%—20%，属于低度酿造酒。黄酒...
