猪脚姜，又名姜醋，是广东妇女产后补身食品之一。民间认为孕妇生产时吸入不少“风”，须借老姜驱祛。用甜醋与猪脚同煲，是借黑醋将猪脚骨的钙质溶化，让产妇饮后能及时补充钙质。煲透的老姜腍而不辣，猪脚皮腍而不腻，黑醋甜香而不酸，因而不仅产妇钟爱之，男士和老少也多有爱吃者。特别在冬冷春寒时进饮能补气活络、醒胃可口。
猪脚姜尤其适合女人食用，它具有开胃提神、补血补钙、养颜美肤、温经补血、防御感冒的作用。在广东，猪脚姜醋原本是专为产妇补身食用，能补气血，驱风寒，还能修复子宫，养身催奶，有效保障母婴健康。在广东，当产妇生孩子后，家里会为她准备好一大瓦煲猪脚姜醋。一般产妇生完孩子两周后就可以吃猪脚姜了，每天吃2到3此，可长期吃，有益无害。猪脚姜不但适合产妇产后食用，女性在经期前后食用可使月经畅顺，去风寒。
对于气血两虚、体质偏寒（手脚畏寒冰凉）、或做了人流的、久病体虚的女人，更是最佳食补食品。吃后马上能感觉温暖提神，食欲增加。再吃几次，脸色不再苍白，有显著的补气血功效。经期紊乱者吃后能调经补血，气血通畅，面色红润。对女性朋友来讲，“猪脚姜”一年四季均可食用，尤其是秋冬和春季，天气较寒凉的季节食用后倍感舒服。对体质偏寒、或久病体虚的男人或老人，也适宜食用。而体质偏燥热的人就不宜多吃，尤其是在夏天。有胃病的人群吃猪脚姜更会引发胃酸刺激，亦不宜食用。
姜有解毒、行气活血、驱寒去湿作用；猪脚含丰富的蛋白质和骨胶原，是养颜润肤的最好原料，对产妇更有充奶催奶的作用；鸡蛋含人体所需的丰富蛋白质、氨基酸等多种微量元素。有滋补和修补子宫的作用；甜醋有醒胃提神、软化血管和养颜功效，能散瘀止血、补血，与猪脚同煲，能分解骨头的钙质，使其更易被人体吸收，起到补钙的作用和强筋健骨作用。
总而言之，猪脚姜醋的搭配，可增进食欲，健胃散寒，温经补血，是产妇最佳滋补汤水。
