醪糟也叫酒酿、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒等，是由糯米或者大米经过酵母发酵而制成的一种风味食品，有很高的食用和药用价值。醪糟里含有少量的乙醇，而乙醇可以促进血液循环。酒酿的成分随发酵进度而变化，成熟的酒...
约在三千多年前，商周时代，我国独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。黄酒产地较广，品种很多，著名的有绍兴加饭酒（花雕酒等）、绍兴状元红等。黄酒以大米、黍米为原料，一般酒精含量为14%—20%，属于低度酿造酒。黄酒...
