沙琪玛，原名为萨其马，是满族的一种食物，清代关外三陵祭祀的祭品之一，原意是“狗奶子蘸糖”。沙琪玛是北京著名京式四季糕点之一，过去在北京亦曾写作“沙其马”、“赛其马”等等。它具有色泽米黄、口感酥松绵软、入口即化、甜而不腻、桂花蜂蜜香味浓郁的特色。
关于沙琪玛的典故有很多，其中一个可靠的说法是——“萨其马”是满语的音译，在满语里，“萨其”是“萨是非”、“马拉本壁”的缩音，拥有“切”的意思。因为“萨其马”属于一种“切糕”，再加上“码”这一道工序，故有名“萨其马”。此词最早见于清朝乾隆年间傅恒等编的《御制增订清文鉴》，汉译为“糖缠”（卷二十七，第46页）。在满文字典中，萨其马是由胡麻及砂糖制成的一种砂糖果子(汉语称为金丝糕)。由于当时找不到汉语代称，便直接将满语音译，所以亦会出现“沙其马”、“赛其马”等等的称呼。
居家亦可自制可口沙琪玛，所需材料及具体做法如下：
材料：高筋面粉200克，发酵粉 1小勺，鸡蛋 3个，水 20cc左右，砂糖 150克，麦芽糖 150克，蜂蜜 15克，水 40cc 左右，以及适量的葡萄干。
具体步骤：
1、将面粉、发酵粉、鸡蛋加水混合搅拌，然后在案板上揉成面团，盖上保鲜膜静置10分钟；
2、撒上面粉防粘，用擀面杖擀成面皮，向中心折叠（折成4折），用刀切成细面条状；
3、加面粉将面条播散，然后放入油锅炸（中火）。建议多炸一会儿会更脆，炸好后捞起沥油备用；
4、将糖水材料放入锅里用中火熬，直至可以拉出丝来为止；
5、将炸好的面条放入熬好的糖水里搅拌，同时加入葡萄干等。搅拌均匀之后，放入涂过油的盘子里，用手压紧压平。完全冷却后，切块装盘即可。
