排骨炖豆角是一道很家常的菜系，但是你可不要小看这道菜，营养成分颇为丰富。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。怎么样？小小排骨果真营养多多吧？下面一起来跟小编学习一下如何制作这道美味佳肴吧~
菜系: 东北菜 工艺: 炖煮 难度: 初级 准备时间: 15分钟
烹调时间: 60-90分钟 热量: 245千卡 人数: 4人份
食材
猪肋排 500g 油豆角 500g 大葱 1节 姜 2片
白糖 1茶匙 葱花 1茶匙 盐 1茶匙 海鲜酱油 2汤匙
八角 1枚 油 5汤匙
排骨炖豆角的做法
1肋排斩成5～6cm长的段，放入滚水中汆烫去除血沫，捞出沥净水待用。
2油豆角撕去两端的尖尖和老筋，清洗干净。大葱和姜分别切片。
3大火烧热锅中的油（3汤匙）至七成热，下葱、姜片爆香，接着倒入肋排翻炒，加白糖和海鲜酱油调味，翻炒2～3分钟后，加水和八角（水以没过肋排为宜），盖上盖子炖煮。
4待排骨炖至八九成熟时，另取一只炒锅，锅中加入剩余的油（2汤匙）烧至七成热，下葱花爆香，倒入油豆角翻炒。
5待油豆角变色倒入炖排骨的锅内，翻炒一下加盐，继续炖至排骨和豆角全熟即可以出锅了。
美食背后的故事东北人的豪放也体现在饮食上，整根的油豆角掐去老筋就下锅炖了，连同大块的排骨，满满的一大盆端到你面前，还等什么，招呼吧！
小贴士
排骨炖豆角中使用的豆角是东北油豆角，油豆角是东北人的当家蔬菜，肉厚豆大，吃起来又很嫩，表面有如有油滋润一般，吃起来有奇妙的油香。油豆角在和排骨一起炖之前先炒一下，这样炖出的豆角更入味。
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