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蘑菇炖鸡汤

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来源:银果资讯频道编辑:美贺发布日期:2015/7/15

    马上就要到贴秋膘日子了,以肉贴膘除了吃猪肉外,还可以选择炖一锅鲜美的鸡汤和家人分享。今天小编为大家推荐的是菌菇炖鸡汤,营养价值较高,又很鲜美,加入了几种菌菇,更是鲜上加鲜,最后的枸杞子除了增加营养之外,还能使色彩更漂亮。

难度:配菜(中级)   时间:1小时以上

主料

本鸡1只      火腿1小块

鸡腿菇1个    金针菇少许

小蘑菇少许   枸杞适量

辅料

生姜        大葱

小葱        盐

胡椒粉

菌菇炖鸡汤的做法步骤

1. 本鸡处理干净后待用;锅中放少许油加热后放入生姜片和大葱段炒香,接着加入足量清水,放入本鸡及火腿大火烧开转小火炖煮约1小时以上(期间有血沫需要沥出)

2. 菌菇洗净切段,枸杞用热水浸泡备用

3. 本鸡汤炖至鸡肉酥烂后加入切好的菌菇继续煲煮,同时调入适量盐,出锅前加入沥干水份的枸杞,撒上葱花,适量胡椒粉即可。

小贴士

1,事先用油将生姜片和大葱炒后会比较香,炖出来的鸡汤没有腥味,可以先放到普通锅中炒香加水后再转入砂锅中炖煮;

2,炖鸡汤约需要1-2小时,菌菇易熟,只要炖5-10分钟即可,所以放在最后步骤加入;

3,枸杞热水泡发后已经可以直接食用,所以最后出锅前加入增加营养和色彩即可,不用久煮;

4,火腿使汤更浓香,如果没有,可以不放;

    老母鸡是煲汤的最佳选择。但在买老鸡时,许多人常常是花了老鸡的钱,买回来的却不是老鸡。那么,如何识别老母鸡呢?下面小编来教大家识别老母鸡三招:

一、看鸡冠。老母鸡的鸡冠一般比较大,而且,鸡冠软绵绵的,色泽不太鲜艳。如果是这种鸡冠,可初步确定是老母鸡。

二、看鸡爪。老母鸡的鸡爪比较锋利,再有老母鸡的鸡腿上的皮比较粗、老,如果是这种鸡爪,可初步确定是老母鸡。

三、摸鸡屁股。看一个鸡是不是老母鸡,可用手摸鸡屁股,老母鸡的屁股突起部分比较大。如果是这种鸡屁股,可初步确定是老母鸡。

    如果鸡冠、鸡爪、鸡屁股都符合老母鸡的特征,就可以确定是老母鸡,放心买就是了。    










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