材料：鲩鱼、莴笋、春笋、香菜、红椒、油、盐、豆瓣酱、老抽、鸡精、姜、蒜
做法：
1、鲩鱼杀好洗净切片，姜片切丝，鱼片里放入少许胡椒粉、盐、姜丝、味精抓匀腌制10分钟。
2、莴苣去皮，洗净，切成片，用开水烫一下。辣椒斜切成片，蒜拍松，待用。
3、汤锅水烧开，下入春笋片汆烫一分钟捞出备用。然后下入浆制好的鱼片汆烫，鱼片变色后捞出备用。
4、锅放油烧热，依次下蒜末、姜丝、莴苣片，辣椒片，豆瓣酱翻炒片刻，放入鱼片，翻炒均匀，加适量盐，鸡粉调味，撒上葱花、香菜即可，也可用生粉勾芡后再起锅。
1、鱼片不要切的太薄。
2、鱼片容易碎，翻炒的时候一定要小心。
