原料：皮蛋2个、嫩豆腐1盒、大蒜3瓣、生抽、老抽、醋、糖、麻油、料酒适量
做法：
1、嫩豆腐用凉开水洗净。
2、将豆腐切薄厚均匀的片码入盘中。
3、皮蛋剥壳，切成小块。
4、大蒜剥皮、切碎。
5、在盘中摆好豆腐、皮蛋、将大蒜末放在豆腐表面。
6、在碗中倒适量的生抽、老抽、醋、麻油、加入细砂糖，搅拌至糖融化，做成调味汁。
7、将调味汁淋到皮蛋豆腐上，吃时拌匀。
烹调技巧：
◆ 皮蛋豆腐的做法中最好选用嫩豆腐，易入味，口感清爽。
◆ 调味汁要先在碗内做好，再淋汁到菜内，先调和好味道的调味汁更香更能入味。
◆ 食用皮蛋一定要加醋，因为皮蛋内含碱，加了醋可以中和一下碱味。
皮蛋又叫“松花蛋”，性凉，对虚火上升型的眼痛、牙痛、咽喉痛有辅助疗效，还能醒酒。
皮蛋不宜多吃，因为皮蛋是由纯碱、盐、石灰、黄丹粉按一定比例混合，裹在鸭蛋外面制成的。这黄丹粉就是氧化铅。无铅皮蛋不是不含铅，而是含铅量低于国标。所以每次进食皮蛋要少量。
吃完皮蛋后可多吃富含膳食纤维的食物，如韭菜、山药、粗粮、芝麻等，他们可以吸附皮蛋中的重金属，减少其在体内的吸收度。还要多吃绿色蔬菜，蔬菜中含有大量的维生素C，能促进皮蛋中重金属的排出。
