丝瓜有胖瘦，线丝瓜和胖丝瓜的挑选各有诀窍。
线丝瓜→细而长，购买时应挑选瓜形挺直，大小适中，表面无皱，水嫩饱满，皮色翠绿的。
胖丝瓜→相对较短，两端大致粗细一致，购买时应挑选皮色新鲜，大小适中，表面有细皱，并附有一层白色绒状物，无外伤者为佳。
挑选鲜嫩丝瓜可通用的方法：
掂→拿起一根丝瓜，可以抓住其中一端上下方向摇两次，这时候，另一端感觉要弯下去的就是嫩的；也可以抓住中间，上下方向摇两次，感觉两端要下沉的就是嫩的。
捏→手指稍微用力捏一捏，如果感觉到硬硬的，就千万不要买，硬硬的丝瓜就非常有可能是苦的。
看→看丝瓜外观，不要选择瓜形不周正、有突起的丝瓜。看丝瓜颜色，不能太深也不能太浅。太浅的丝瓜可能是老丝瓜，嫩丝瓜则刚好相反，带着初夏的绿色，皮还很有光泽。
摸→摸丝瓜的外皮，挑外皮细嫩些的，不要太粗，不然丝瓜很可能已老，有一颗颗的种子。
掐→用指甲轻轻的掐进丝瓜，如果没发出任何声音，轻易的就掐进去了，这样的丝瓜是相当鲜嫩的，如果指甲很难掐进去那就是老瓜啦！
推荐食谱：绿豆丝瓜护肝汤 轻松清毒降脂＞＞
绿豆丝瓜护肝汤能清肝明目，解毒醒酒。丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C等成分，绿豆有显著降脂作用，含丰富胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解。
