炎炎夏日，吃些什么解暑又健康呢？小编强力推荐一款清凉甜品——绿豆凉糕。在解暑解馋的同时，又兼具了营养和健康，正是当季最为合适不过的饭后小甜点了。来一起学习制作一下吧~
工艺: 甜品 口味: 酸甜 难度: 高级 烹调时间: 90分钟以上 人数: 1人份
用料
绿豆 200g
绵白糖 45g
绿豆淀粉 30g
薄荷叶 3片
绿豆凉糕的做法
1绿豆淘洗干净，加入适量冷水（水量以没过绿豆1cm为宜）浸泡1晚，然后用双手掌心搓捻绿豆去掉豆皮。
2将去掉豆皮的绿豆放入适用于微波炉的碗中，加入200ml热水，封上保鲜膜，移入微波炉，用高火（或900瓦）火力加热4分钟，取出备用。
3将绵白糖和800ml冷水及薄荷叶放入适用于微波炉的容器中，封上保鲜膜，移入微波炉，用高火（或900瓦）火力加热3分钟。
4取出微波容器，去掉薄荷叶，加入绿豆淀粉，搅拌均匀成透明状态，再加入加热后的去皮绿豆，搅拌均匀成凉糕液。
5将凉糕液倒入一个大平盘中铺平静置，温凉后封上保鲜膜，移入冰箱冷藏室，待凝固后取出切成小方块即可。
美食背后的故事
冷藏后的凉糕可作为解暑助消化的小食品，暑热的午后或晚餐后来一块，可带走体内的火气。
小贴士
浸泡绿豆时可以放进去1g食用碱，绿豆更容易去皮，蒸酥。
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