【材料】绿豆、丝瓜、猪肝、枸杞、鲜鸡蛋、淀粉、料酒、姜、盐、香油。
【做法】
1、猪肝洗净切薄片，放入碗中，加料酒、盐、淀粉腌制10分钟；
2、猪肝放入开水里煮熟捞出备用；
3、绿豆洗净放入汤锅，加水适量盖上盖置武火上烧沸后再煮5~6分钟，然后将绿豆沥出；
4、丝瓜刮皮洗净，切薄片，枸杞洗净备用；
5、锅中倒入绿豆水和高汤烧开，比例是2比1；
6、放入焯好的猪肝煮开；
7、依次放入丝瓜、姜片；
8、加入精盐、香油、枸杞搅匀起锅。
【绿豆丝瓜护肝汤的功效】
绿豆丝瓜护肝汤能清肝明目，解毒醒酒。丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C等成分，绿豆有显著降脂作用，含丰富胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解。
