根据不同地区人们的口味，小编介绍了多种萝卜干的腌制方法，如何腌制萝卜干？找到你想要的口味了吗？
如何腌制萝卜干：湖南萝卜干
材料：有机白萝卜1000克，盐100克，重石1个。
做法：
1、将白萝卜洗净，带皮切块状，以一层萝卜一层盐的方式放入竹篓内，再压上重石，使盐水能压出并流出容器外。
2、重压二天后，取出萝卜日晒至干，此时颜色呈浅褐色即可。
如何腌制萝卜干：酒香萝卜干
材料：萝卜、干红辣椒、高度白酒、盐、糖各适量。
做法：
1、萝卜洗净后切成长条，切得宽厚一点，否则干瘪后太瘦不美观。
2、萝卜条中撒适量盐、糖，倒入白酒和切好的辣椒，拌匀腌三四天入味。
3、腌好的萝卜条装入保鲜袋放进冰箱冷冻一晚，然后再放到外面晾晒，两三天就可以。
如何腌制萝卜干：酸辣萝卜干
材料：白萝卜1000克，辣椒粉30克，食醋150克，白糖40克，食盐100克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水500克。
做法：
1、 先将萝卜择洗干净，然后切成3厘米长，宽、厚5厘米的条，晾晒至八成干备用。
2、 香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌匀。
3、 将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水烧开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，呈红黄色。
如何腌制萝卜干：五香萝卜干
材料：白萝卜1000克，粗盐100克，花椒、大料适量。
做法：
1、将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜。
2、将萝卜切成粗条，晾晒至干。
3、把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉。
4、将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，放2天后，萝卜干回软即可。
如何腌制萝卜干：麻辣萝卜干
材料：胡萝卜500克、花生50克、酱油50克、醋20克、白砂糖25克、味精2克、辣椒油25克、花椒2克、大葱25克。
做法：
1、将胡萝卜洗净，用细绳串起来，挂于通风处晾至八成干。
2、取下用温水泡软，洗净后切成丝。
3、花生米剁碎，葱白切末，放入碗中加各种调料及胡萝卜丝拌匀入味即成。
萝卜干不可日晒过度，否则会太干，吃起来口感如柴。另外，晾晒萝卜条时要不时翻动，以免受捂影响口味。
