虎皮青椒的美在于简单。据说做虎皮青椒是考验一个高级厨师甚至是考验一个世界级美食家的的重要课题。今天就一起来PK一下，共同学习虎皮青椒的做法，掌握虎皮青椒怎么做够味。
虎皮青椒的做法完美版本
虎皮青椒：青尖椒10个、食用盐、醋、食用油、精品蒜头2瓣。
做法：
1、青椒去蒂洗净，可去辣椒籽也可以不去，用刀轻轻压扁。
2、锅洗净烧干水，不用放油，直接放入青椒，边炒抓机会按按辣椒，以便青椒能炸出虎皮。
3、青椒两边均炸出虎皮后起锅放入盘中，炒锅冲水洗净，倒入适量食用油，将青椒再投入，放大蒜末、醋、少许食用盐翻炒片刻，出香味了即可起锅装盘。
烹调技巧：
★ 青椒要选择肉质较厚的，并根据口味选择“不辣”、“微辣”或者“巨辣”的品种，小编喜欢青尖椒，因为够辣。
★ 炒虎皮青椒的决窍就在于无油干炒，干炒会使青椒的薄皮膨胀，内肉收缩，吃起来是绵而不烂，青香可口。
★ 在加入油以后，动作要快，将调料炒匀即可，不然虎皮青椒会过蔫。
★ 就这么简单的三步骤，一盘虎皮青椒就出炉了。那虎皮般斑斑点点的色泽，直让人想大添一碗热腾腾的白米饭，饱饱吃它一顿！
我相信任何一个喜欢辣椒的美食家，都想知道虎皮青椒的做法，想知道虎皮青椒怎么做够味。
