这道四川、湖南一带最普通的家常菜，常盛不衰，被人们长时间喜爱；做法简单，原料易得；须做到原料新鲜，和坚持用大火猛炒即可。
青椒炒肉片 食物易得 美味难求
【青椒炒肉片的做法】
材料：青尖椒、猪肉、姜、酱油、淀粉、油、鸡蛋
做法：
1、切好薄片的肉放入碗内，慢慢倒入少量水(大约是肉的重量的1/4左右)、适量盐用手抓匀，使水份给肉片全部吸收。
2、加入半只蛋的蛋清，适量生粉，继续朝一个方向搅匀。
3、然后再倒入少量油拌匀后放置半小时。
4、锅内放油烧肉，倒入上好浆的肉片，用勺轻轻来回拨动。炒至肉片变色先盛出待用。
5、锅内放底油烧热。倒入切好的青椒翻炒。加入少量盐，炒至断生，倒入刚才的肉片炒匀，加入少量鸡精起锅。
青椒炒肉片这菜最主要的就是肉片要炒的嫩，而要让肉片鲜嫩，就要先上浆。大家记住了青椒炒肉片的做法了吗？
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