【蛋黄狮子头的做法】
材料：肉末，老豆腐，咸蛋黄，糖。
做法：
1、肉末和豆腐加料酒，盐，黑胡椒和少许糖，葱末和姜末拌匀。（豆腐最好碾碎后再和肉末混合。）
2、取拌好的肉末按成饼状，包上咸蛋黄，然后收口滚圆。（包法就和包元宵一样，用虎口慢慢收。包的肉末要多点，不然炸的时候会露馅）
3、油锅烧至八成热，下入做好的狮子头炸至金黄。
4、炸好的狮子头沥一下油。
5、重新入锅，加生抽，老抽，水或高汤，盐和少许糖和醋，小火炖半小时左右，最后再大火收汁即可。（水量要多些，让狮子头充分吸收汤汁）
蛋黄狮子头—惊喜在里头
烹饪心得：
1、做蛋黄狮子头，肉馅要有肥有痩，全瘦肉不好吃。
2、油要先烧热再放入丸子，利用高温迅速定型，这样丸子不容易散。
3、掌握好火候，颜色金黄即可捞出。
4、加糖可以增色提味。
