韩式大酱汤
一部人气韩剧《大长今》让韩国料理名气大震，而大酱汤是韩国人餐桌上最常见的一款汤品，现在，不用去到韩国料理店，也能尝到堪比御厨手艺的大酱汤哦！
三人份大酱汤所需材料：
猪里脊肉90克，西葫芦200克，土豆1个，豆腐200克。
辅助配料：
金针菇50克，蟹味菇100克，干香菇3朵，红尖椒1个，尖椒1个，大葱，蒜，酱油、香油、芝麻、植物油、辣椒粉、韩国大酱。
1、大米洗净后，加入适量水，双手用力搓洗至水变成乳白色，倒出水备用；
2、豆腐切成1cm见方的小块，放进淡盐水中浸泡15分钟，沥干水分备用；
3、猪里脊切宽丝，加入泡发后切成粗丝的香菇和所有腌肉料，抓拌均匀，腌制15分钟；
4、土豆切丁，鲜蘑菇洗净并沥干水分，大葱、辣椒斜切成小段备用；
5、起锅，加入少许食用油，下入腌好的肉丝和香菇丝翻炒至肉丝变白出香味儿；
6、往锅内加入淘米水、韩国大酱与辣椒酱、土豆丁，边煮边搅拌至酱料全部化开；
7、大火煮开至土豆八分熟，此时加入豆腐和西葫芦；
8、再次煮开后加入辣椒粉，转中小火慢煮出大酱的味道，煮到豆腐开始浮起，放入金针菇与其它鲜蘑菇；
9、再次煮沸后放入大葱和辣椒，搅拌均匀煮开，根据个人口味加入盐、油与其它调味料即可。
掌握4点做出基本韩式大酱汤：
一、必备调味料：韩式大酱、韩式辣酱、韩式粗辣椒粉，超市进口商品专柜都有的卖。
二、必要材料：都是最常见的——
1、肉类：牛肉、猪肉均可;
2、蔬菜：随自己喜欢，土豆、茭瓜很必要;葱蒜、辣椒不可少;
3、菌类：干香菇出味，鲜蘑菇如金针、蟹味菇都提鲜;
4、豆制品：豆腐啊，那是必不可少的。北豆腐香，南豆腐嫩，随自己喜欢，没什么特别要求;
5、海鲜：蛤蜊最常见，鱿鱼、虾仁等皆可;小鱼干、鱿鱼丝也很常见。但是基本大酱汤是可以不用海鲜的。
三、汤底：淘米水是必须的，当然不是淘米的脏水，而是洗净的米搓洗出的白汤。
四、操作要点：
1、煮汤时间的控制：不能时间太长，但要充分煮出大酱的香味;
2、各类材料下锅的时机：按照材料成熟度的不同，不易煮熟的材料早下锅，容易成熟的材料后下锅。
