合理解冻是保持冷冻食品质量的关键环节。如果急速解冻，食品中的汁液流出，带出了蛋白质、矿物质、维生素等水溶性营养成分，食品的营养遭受损失。那冷冻食品如何解冻才能保住食品的营养呢？
冷冻食品如何解冻能保住食品的营养
冷冻食品如何解冻
解冻可分三步走。
首先：提前把烹调的食物从冷冻层拿出，放到冷藏室内搁置一段时间，如果直接拿到室温下，温度过渡太大，不利于冷冻食品营养的保护和质量的稳定。
然后：取出食品，用微波炉的解冻档解冻，微波解冻具有穿透力，能使食品里外均匀受热，而不像一般用水解冻，表面已经融化了，里层还有冰碴。微波解冻也不容易产生汁液，从而更好保护食品营养。需要注意的是，微波解冻不能加热到食品变软。
最后：将还未变软的食品取出放在室温下搁置到完全解冻即可。
我们时常会在超市买一些冷冻猪肉、冷冻鸡肉带回家。很多人在烹饪前，会用热水来解冻，这种方法不可取哦。食物放入温热水中解冻，会引起肉汁大量流失和细菌迅速繁殖，营养素也遭受较大损失。
