口味茄子煲的做法

广东口味茄子煲，或许是你从未品尝过的味道。鱼香茄子煲怎么做？如何做？广东的口味茄子煲是一种很下饭的菜肴。小编今天为你介绍口味茄子煲的做法，除了口味茄子煲，还可以依自己的口味做咸鱼茄子煲，方法类似。

口味茄子煲的做法

口味茄子煲的做法

食材：茄子600g、肉泥100g

调料：生姜、大蒜少许、香葱2根、小米辣少许、油8g蒜蓉辣酱5ml、辣椒红油5g、盐5g、生抽5ml   

口味茄子煲的做法

1. 姜蒜切碎、小米辣切圈、香葱切小段。

2. 茄子去头尾后，用刀切皮，切长条后放在加了白醋的水中浸泡。

3.坐锅起油，爆香姜蒜后下肉泥划散，然后加蒜蓉辣酱、辣椒红油炒香。

4. 茄子条捞起，沥干水分后，下入锅中，开大火迅速翻炒4分钟，让茄条均匀裹上酱汁及油脂。

5. 放盐、小米辣，翻炒1分钟，待切条熟了，即可撒葱花，翻炒均匀出锅。

做口味茄子煲，必须掌握的烹饪技巧就是一条。烹饪时不能加水，口味茄子煲是一道吸油的菜，烹饪的时候，稍微放多一些油，连续翻炒烹制,避免口感过烂。