长崎蜂蜜蛋糕的做法

长崎蛋糕是一种带着欧洲血统的蜂蜜蛋糕，它源于葡萄牙，却在日本发扬光大。我在做这款长崎蜂蜜蛋糕时没有加乳化剂。吃的时候，感觉细润绵软，甜而不腻，还带着淡淡的蜂蜜芳香。长崎蜂蜜蛋糕的做法如何？

长崎蜂蜜蛋糕的做法

长崎蜂蜜蛋糕的做法

材料：5个鸡蛋，白糖3大勺，龙眼蜂蜜45克，盐，中筋面粉135克，油2大勺，蛋黄1个，水1大勺、边长21cm方形模具1个。

做法：

1．面粉过筛3次。

2．将5个鸡蛋的蛋白蛋黄分开，分别装在两个不同的干净容器里。

3．5个蛋黄加蜂蜜打发。

4．油和1个蛋黄、水放在一个碗里，搅拌均匀。

5．5个鸡蛋的蛋白与白糖打发，白糖在蛋白开始起发后分两次加入，打发到呈鸡公尾状。

6．将步骤3和步骤5的蛋黄和蛋白搅拌均匀。

7．将面粉分3次筛入，面糊搅拌均匀就好，不用过度搅拌。

8．弄出少量面糊，拌入步骤4的碗中拌匀，再将面糊倒回步骤7的面糊中拌匀。

9．准备两张油纸垫在模具里。将面糊装入，静置10分钟。

10．烤箱150度预热，将模具放入烤箱，每2分钟拿出来用筷子划圈，让受热后产生的大气泡消掉，一共拿出来3次。

11．最后一次用刮刀刮平面糊表面，然后后期将温度提高到170度，全程约1小时。

12．出炉后，将模具倒扣在另一个烤盘上，过两分钟后，撕掉油纸，将蛋糕翻回正面

13．待长崎蜂蜜蛋糕冷却后切成2厘米的厚片，每切一次擦一次刀面。