青椒炒攸县香干的做法
湖南菜芹菜香干早已经被我吃到腻，最近开始挖掘青椒炒攸县香干的做法。攸县香干和烟熏的香干不一样，是湖南攸县的特色。青椒炒攸县香干，豆香浓郁，口感滑嫩、韧性十足，是一到老少适宜的地方特色家常菜。
青椒炒攸县香干的做法
食材：攸县香干4块、青尖椒4个、红辣椒2个，大蒜籽4粒，姜末1茶匙，鲜味酱油1汤匙，蚝油1/3汤匙，水淀粉1汤匙，菜籽油2.5汤匙，香葱2根，盐适量。
做法：
1、青红尖椒椒洗净切成圈，香葱切成段，大蒜切成末。
2、攸县香干切成稍厚的片。
3、锅内放水，加少许盐，放香干煮5至8分钟后捞出沥干水分。
4、锅内放菜籽油，温火油热后加姜蒜炒香。
5、放入青红尖椒，加适量盐炒香辣椒。
6、加香干，同时转大火，调入酱油炒均匀入味。
7、勾水淀粉炒匀，放入香葱段翻炒几下即可。
烹饪技巧
1、炒辣椒时放少许盐，能让辣椒入味，辣椒吃起来也会更有味道。
2、攸县香干很难炒入味，提前用盐水煮，能让香干入味。
3、做青椒炒攸县香干，用的调料不多，但要有攸县香干的特色，大蒜籽的量一定要大才会香。
