毛氏红烧肉是哪里的菜？毛氏红烧肉怎么做？它和普通的红烧肉有什么不同？毛氏红烧肉属于湘菜，是毛爷爷喜欢的一道菜。毛氏红烧肉口感酥烂，集多种香味于一体，比湖南传统的红烧肉更入味。
毛氏红烧肉是哪里的菜 毛氏红烧肉怎么做
毛氏红烧肉怎么做
食材：带皮的五花肉（肥瘦比例为2:1最好），大蒜籽，干辣椒，猪油，盐，味精，料酒，红糖，蜂蜜，高汤。
做法
1、 五花肉整块放在锅中煮，水开后撇去浮沫，再煮2分钟关火。
2、 猪肉冲洗干净后切成2厘米左右的方块。
3、 锅中放猪油烧热，下大蒜籽和红辣椒爆香，倒入猪肉块翻炒，炒至猪肉皮变成粉红的颜色。
4、 另一只炒锅内放适量猪油，开小火，倒入红糖，熬到红糖变成糖浆即可。
5、 将炒好的猪肉加入，迅速翻炒上色，加盐和生抽，倒入高汤或者清水，没过猪肉大约2指。
6、 大火烧开后改中火炖，炖到能用筷子戳烂猪肉，即可淋入少许蜂蜜，加少量鸡精调味即可出锅。
