陕西美食 biangbiang面的做法

陕西美食biangbiang面的做法。陕西关中民间传统风味面食，由上等面粉精制而成，用酱油、醋、味精、花椒等佐料调入面汤，捞入面条，淋上猪油即成。其特点是酸辣鲜香，利湿暖胃，是一种含有一定脂肪、B族维生素和钙、磷、铁的面食小吃。真正的陕西话叫做“biangbiang面”。是很地道的秦地风味（辣），吃起来十分过瘾。

主料：手擀面二斤(因人而议)、辣椒面(最好是陕西歧山的)

辅料：花生油、胡萝卜、青蒜、葱、姜、花椒(若干)，黄豆芽（400克）、青菜（适量）

biang biang面的做法：

1、胡萝卜切丝， 黄豆芽和青菜择好，洗净，全部菜用开水煮软，捞起放置一旁。

2、青蒜、姜、葱白切碎，备用。

3、锅中开水倒掉，再另烧一锅开煮面，将下好的面条捞出，箜干、可过水。

4、花生油加热，倒入花椒，中火，油滚热。

5、面捞出置碗，在面条上撒匀葱姜蒜、青蒜、辣椒面。

6、另起锅，烧油，油滚后浇在5上，（最重要浇在葱花上，可以闻到香味），立刻将面和各种调料拌匀。