所谓“大蒜上市，药店关门”，大蒜自古以来就为人们所珍视。大蒜所含的蒜素可谓细菌的天敌，不仅如此，它在降低血脂、防止血栓、预防癌症等方面也有一定程度的功效；而另一方面，大蒜又是一种常见的调料。所以，大蒜往往被视为药食两用珍品。不过，吃蒜也是有讲究的。吃蒜时发挥用处的是蒜素，但是，存在于大蒜中的成分其实是蒜氨酸和蒜氨酸酶，而非蒜素。要把大蒜碾碎后，它们互相接触才能产生蒜素。所以，吃大蒜最好的方法就是捣碎成泥，现吃现捣。家庭里用蒜泥生拌凉菜，吃饺子时用醋、香油调和少量蒜泥佐餐，都是很健康的吃法。
下面，小编为大家介绍两款需要搭配蒜泥的可口家常菜——蒜泥白肉和蒜泥茄子的做法。
蒜泥白肉
【主料】五花肉
【辅料】大葱 姜 香菜 江米酒 食用油 生抽 白糖 食盐 辣椒油 醋 鸡精
【做法】
1. 将葱切段，将姜切片。将五花肉放入清水中，水要没过肉，再加入葱姜和米酒2大勺，先用大火烧开，接着转中小火煮30分钟左右。
2. 将蒜压成泥，与2大勺香油、2大勺生抽、1小勺糖、少量盐、辣2大勺椒红油、1小勺醋、适量鸡精混合为味汁
3. 将香菜切段
4. 将五花肉煮熟，可以用尖点的筷子扎一下，能扎透即可
5. 等五花肉自然冷却后切片，可以切得尽量薄一些
6. 将切好的五花肉片置于开水中，过几秒再捞出，码放在盘中，再淋上味汁，撒上香菜即可。
蒜泥茄子
【原料】茄子500克。大蒜50克，酱油20克，香油20克，精盐、味精各适量。
【做法】
1. 将茄子洗净后削皮，再切成块，置于蒸锅之内，蒸大约15分钟，放盘中自然冷却待用。
2. 将大蒜剥皮，剁成蓉，放入碗中，加入酱油、香油、食盐、味精，再搅拌均匀。
3. 将调味汁倒在茄子上拌匀即可。
以上两道菜是常见的搭配了蒜泥的家常菜，除此之外，蒜泥拌黄瓜也颇有口碑。大家还可以摸索蒜泥的其他做法噢。
