幸福其实很简单，有时候只是一道菜，对我而言，红烧茄子便是我最大的幸福，因为那是妈妈的拿手好菜，也是我记忆中的味道。有人抱怨说喜欢吃茄子却不知道怎么做，其实很简单，看了下面红烧茄子的家常做法，你就能知道怎么做了。
【材料】
茄子1根，大蒜、生姜、葱、酱油、料酒、陈醋、盐、糖、水淀粉、食用油各适量
【做法】
1、准备好所有食材，茄子切成滚分块，放入淡盐水中侵泡20分钟
2、调汁，取一勺生抽，一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖和适量的盐调成碗汁备用
3、将泡好的茄子捞出沥水
4、锅中油烧热，放入沥干水的茄子炸，炸至茄子略软捞出
5、将锅中的油再次烧热后，将茄子入油锅复炸一次
6、将炸茄子的油全部倒出，只留一点点油，放葱姜蒜炒香，然后加入调好的碗汁大火烧开
7、将炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒，炒至汤汁略尽，到自已喜欢的程度，加入水淀粉收汁关火即可
茄子烹饪小贴士：
①茄子切好后放入淡盐水中，可防止茄子氧化，而且油炸时不吸油
②在炸茄子前，一定要沥干水分，可用厨房纸吸净茄子表层水份
红烧茄子不仅是小编记忆中的味道和幸福，相信很多朋友对这道家常菜也会有比较深的感情。现在奉上红烧茄子的做法，让你品味每一个简单的幸福瞬间。
