五仁月饼是众多中秋节月饼中最传统、最经典的月饼之一，里面有花生仁、核桃仁、芝麻等材料，深受老一辈的喜爱，在很多老一辈人眼中，或许只有五仁月饼才是最传统、最正宗的月饼。下面我们一起来学习下自制五仁月饼的做法。
【材料】
面粉40g，糯米粉60g，转化糖浆180g，花生仁120g，核桃仁150g，葵花籽仁50g，白芝麻50g，黑芝麻50g，蛋黄适量，葡萄干，白糖200g，花生油90g，碱水6g
【做法】
1、将转化糖浆、碱水、油调匀，倒入面粉中，和成面团，饧1小时
2、将花生米、核桃烤熟，压碎，和黑芝麻、白芝麻、瓜子仁、葡萄干放到一起拌匀
3、将适量面粉、糯米粉用微波炉蒸熟，倒入花生仁馅中，加入花生油、白糖和水，用手搓匀搓透(搓到能攥起)，做成馅
4、把面团搓成长条，切成剂子，按扁放入五仁馅，用手虎口慢慢向上推，最后把口收严实
5、饼模子撒上面粉，将月饼坯子按压成型
6、将所有做好的月饼放入烤盘中，烤箱180度预热，先烤5分钟， 取出来刷蛋黄液，再烤20分钟
7、把烤好的月饼取出晾凉
自制五仁月饼的做法相对比较麻烦一点，材料也多，各位小伙伴们学会了吗?传统佳节美食，五仁月饼是中秋节必不可少的哦。
