苦菊是一种食用药用价值兼具的无毒野生植物，药名唤作“败酱草”，也叫做女郎花或者鹿肠马草，民间俗称它为苦菜。苦菊是菊花的一种，有抗菌、消炎、明目、解热等作用。苦菊的味道略苦，既能炒食也能凉拌，可是清热去火的上等佳品，比如凉拌苦菊就是一道经典的下火菜。由于苦菊的味感甘中略带苦，且又兼具清热解暑之功效，因而受到吃货们广泛的好评。那么苦菊怎么做好吃呢？小编就介绍一下苦菊的做法大全，里面不仅提到凉拌苦菊的做法，还有更多关于苦菊怎么吃的小锦囊哦~
凉拌苦菊
【原料】苦菊、姜、蒜、盐、味精、白糖、米醋、辣椒油、香油
【做法】
择好苦菊并且洗净之后，过水轻焯，然后再控干晾凉。另一方面把姜和蒜切成末，加入少许的辣椒油、盐、味精、香油、白糖、米醋，搅拌均匀之后装盘就可以了。
苦菊米酱拌鲜蘑
【原料】苦菊、蘑菇、姜、蒜、盐、味精、白糖、白醋、芝麻、米酱、香油
【做法】
1. 将蘑菇撕成细丝后焯水控干晾凉，把姜和蒜分别切成末状，接着在苦菊中加入盐、味精、香油，然后搅拌均匀放在盘子里边;
2. 在蘑菇中加入蒜末、盐、白糖、姜末、芝麻、白醋、米酱拌匀，然后放在苦菊上就可以了。
老醋苦菊
【原料】苦菊、花生米、盐、味精、老醋、白糖、食用油、蒜泥
【做法】
1. 洗净苦菊，另一方面用大刀把花生米压碎。
2. 将盐、味精、老醋、白糖、香油、蒜泥调匀之后放入苦菊拌匀再装入盘中，最后再撒上花生米就可以了。
苦菊拌蕨根粉
【原料】苦菊、蕨根粉、小红辣椒、香葱、花生、盐、味精、香油、醋、胡椒粉、蒜、酱油。
【做法】
1. 泡软蕨根粉，把小红辣椒切成圈状，香葱切段、苦菊撕成朵状;
2. 将泡好的蕨根粉焯熟后过凉捞出待用;
3. 用盐、味精、香油、醋、蒜、酱油、胡椒粉调匀成汁;
4. 将过凉的蕨根粉放入小红辣椒和花生以及香葱，再放入调好的汁拌匀倒入玻璃碗中，让苦菊围边即可。
苦菊的做法大全并不难学，赶紧学两手从此就不用愁吃凉拌苦菊啦~
