三杯鸡因其烹调时使用一杯米酒、一杯酱油和一杯香油而得名三杯。很多人都认为三杯鸡是台湾菜。其实，三杯鸡是江西名菜，只是到了台湾后名声变得更响。下文将为大家介绍三杯鸡的做法。
【三杯鸡的做法】
材料：杏花鸡1只、大蒜、干葱、朝天椒、生姜、酱油、香油、冰糖、台湾米酒、清鸡汤、新鲜罗勒5-6棵。
做法：
1. 干葱剥去外皮，切去根部。生姜洗净切片。朝天椒切成斜片。
2. 三黄鸡洗净，斩成3厘米见方的小块。
3. 中火烧热炒锅中的香油，待烧至四成热时将整颗大蒜、姜片、干葱和朝天椒片倒入爆香。
4. 接着将鸡块放入锅中，翻炒均匀，直至变色，再放入酱油、白胡椒粉和冰糖翻炒片刻。
5. 在锅中调入米酒和清鸡汤，大火烧沸后加盖，转小火慢慢焖煮40分钟，其间揭开盖搅拌一次，使鸡块能够均匀吸收调味料的精髓。
6. 待汤汁即将收干时将罗勒叶放入锅中翻炒数下即可。
三杯鸡的做法,你学会了吗?
