荸荠不仅营养价值相当之高，而且它的药用价值也非常高，因此中医对荸荠也尤为看重。荸荠的球茎能够有效地清热止渴、利湿化痰、降血压，对于热病伤津烦渴、咽喉肿痛、口腔炎、湿热黄疸、高血压病、小便不利、麻疹、肺热咳嗽、矽肺、痔疮出血等症状效果比较好。那么荸荠怎么吃比较好吃呢？今天小编就教给大家一款美味健康的荸荠的做法——荸荠炒腰花。
【原料】荸荠14个、腰子一对。
【做法】
1、洗净荸荠后去皮再切成片状。
2、洗净猪腰后从中间剖开，去腰臊，冲洗后在腰子切开的那一面先割出斜形纹，再切成方形的小块成腰花状。接着用清水把切好的腰花冲洗几次，然后再泡上个十来分钟。加入少许盐和料酒拌匀腰花待用。
3、锅中放食用油烧热后将腰花放热油中翻炒几番，加少许酱油后立即捞出，再把多余的油给滤除。
4、洗干净锅后再次放入少许油，放入腰花爆炒几下后即放入荸荠，加少许清水和适量的盐烹一下即可出锅。如果家里有淀粉的话也可以加点儿淀粉，勾芡搅匀出锅后美味的荸荠炒腰花就可以慢慢品尝啦~
