皮蛋还可以和苋菜一起打汤，你吃过这种口味吗？在湖南，这算一款风味汤，也特别经典。做法简单，而且营养不错。想念妈妈做的红红的汤，滑滑的皮蛋，好韵味！
湖南风味的皮蛋苋菜汤
材料：新鲜红苋菜、姜片、皮蛋1个、瘦肉末(可选)、盐、鸡精
做法：
苋菜择根，洗净晾干
皮蛋切成小块，一个皮蛋约切16小块。(如果想放瘦肉末，先将肉用少量生抽腌制10分钟)
锅内放油，烧水，放入姜片，烧至半温时即可放入皮蛋，煮沸后放入苋菜(及瘦肉)，烧开，放入盐、鸡精调味即可。
简单的日子，用简单的美味来犒赏自己。用本地苋菜煮出来，汤会是红红的，家中的宝宝估计会喜欢哦！
湖南风味的皮蛋苋菜汤的饮食禁忌:
1、苋菜性寒凉，阴盛阳虚体质、脾虚便溏或慢性腹泻者，不宜食用。
2、苋菜不宜与甲鱼同食，否则会引起中毒。
3、皮蛋必须买无铅皮蛋，而且少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。
