材料：黄豆250克、猪脚两只（重约2斤）、生姜、胡椒粉。
做法：
1、 将猪蹄洗净，如表皮有毛请用男士们常用的刮胡刀将猪毛刨刮干净，斩成三厘米宽的块状，备用。
2、 用清水搓洗黄豆，然后换清水浸泡黄豆约30分钟。
3、 铁锅烧热，倒入约一小汤匙食用油，开始冒烟时倒入斩成件的猪蹄，翻炒一分钟去味。
4、 猪蹄转入事先准备好的砂锅内，加清水1500毫升。
5、 放入已经泡好的黄豆，另加3块姜片和少许胡椒粉，旺火烧开后改文火连续炖上2-3小时。火候以汤水不外溢为佳。
【烹饪技巧】
1、火候以汤水不外溢为佳，中途不掀开盖子查看。
2、猪蹄炖黄豆炖好准备上桌食用时再放盐调味。
3、猪蹄炖黄豆汤本身比较鲜美，不需要额外加鸡精调味。
