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哪些食物不能放冰箱?

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来源:银果资讯频道编辑:木木发布日期:2014/1/10

人们习惯将吃不完的蔬菜瓜果等放进冰箱,用冰箱储存食物虽好,但有些食物却不能放进冰箱储存。哪些食物不能放冰箱,你知道吗?

哪些食物不能放冰箱

【水果类】

香蕉。香蕉若放在12℃以下的地方贮存,会发黑腐烂。

鲜荔枝。若将荔枝在0℃的环境中放置一天,会使其表皮变黑,果肉变味。

热带水果抗拒低温,不适宜放在冰箱里,冷藏反而会“冻伤”水果,令其表皮凹陷,出现黑褐色的斑点,这样不仅会损失营养,还容易变质。未熟的水果,更不能放进冰箱,否则很难正常地成熟起来。正确的方法是贮藏在避光、阴凉通风处。

【蔬菜类】

西红柿。西红柿经低温冷冻后,肉质呈水泡状,显得软烂,或出现散裂现象,表面有黑斑,煮不熟,无鲜味,严重的会腐烂。

黄瓜与青椒。黄瓜、青椒在冰箱中久存,会出现冻“伤”,变黑、变软、变味,黄瓜还会长毛发粘。因为冰箱里存放的温度一般为4℃至6℃左右,而黄瓜贮存适宜温度为10℃至12℃,青椒为7℃至8℃,因此不宜久存。

叶子菜。它冷藏后比较易烂,最好不要挨着冰箱放。另外,白菜、芹菜、洋葱、胡萝卜等蔬菜适宜存放的温度为0℃左右;黄瓜、茄子、西红柿等的适宜存放温度为7.2℃至10℃之间;南瓜适宜在10℃以上存放。

【零食类】

巧克力。放进冰箱的巧克力拿出来后,表面容易出现白霜,不但会失去原来的醇香口感,还利于细菌的繁殖。储存巧克力的最佳温度是5℃—18℃。夏天室温过高时,可先用塑料袋密封,再置于冰箱冷藏室储存。取出时,别立即打开,让它慢慢回复至室温再食用。

【食物类】

火腿。若将火腿放入冰箱低温贮存,其水分会结冰,脂肪析出,火腿肉结块或松散,肉质变味,极易腐败。

面包。面包在烘烤过程中,面粉中的淀粉直链分部已经老化,这就是面包产生弹性和柔软结构的原因。随着放置时间的延长,面包中的支链淀粉的直链部分慢慢缔合,而使柔软的面包逐渐变硬,这种现象叫“变陈”。“变陈”的速度与温度有关。在低温时(冷冻点以上)老化较快,将面包放进冰箱,变硬的程度来得更快。

鱼。鱼可以放进冰箱,但不宜存放太久,家用电冰箱的冷藏温度一般为-15℃,最佳冰箱也只能达到-20℃,而水产品,尤其是鱼类,在贮藏温度未达到-30℃以下时,鱼体组织就会发生脱水或其它变化,如鲫鱼长时间冷藏,就容易出现鱼体酸败,肉质发生变化,不可食用。因此,冰箱中存放的鱼,时间不宜太久。

【其他】

中药。中药材放入冰箱内,和其他食物混放时间一长,不但会有各种细菌侵入药材内,而且容易受潮,破坏了药材的药性,所以一些贵重的药材,如人参、鹿茸、天麻、党参等,若需长期保存,可放在一个干净的玻璃瓶内,然后投入适量用文火炒至暗黄的糯米,待晾凉后放入,将瓶盖封严,搁置在阴凉通风处。

吃剩的月饼。月饼是用面粉、油、糖和果仁等配料精制,并经过焙烤的糕点。焙烤食品是不宜放入冰箱储存的。尽管对于有些品种的月饼来说,放入冰箱可以延长其保质时间,但还是会影响其风味。这是因为,月饼原料中的淀粉在经过焙烤后熟化,并变得柔软,而在低温的条件下,熟化了的淀粉会析出水分,变得老化,使月饼变硬、口感变差。

哪些食物不能放冰箱,相信你现在已经知道了,记得注意了!

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