洋葱的营养
据测定，每100克洋葱含蛋白质1.8克，糖类8克，粗纤维1.1克，钙40毫克，磷50毫克，铁1.8毫克，维生素C 8毫克，热量163千焦。洋葱几乎不含脂肪，而在其精油中却含有可降胆固醇的含硫化合物的混合物。
洋葱的吃法
洋葱羊肉水饺
材料：
水饺皮300g，羊肉250g，洋葱末150g，蒜头末2颗，盐2小匙，糖1小匙，肉桂粉1小匙，胡椒粉少许，太白粉少许
做法：
1、羊肉洗净剁碎加入肉桂粉抓匀腌渍约15分钟备用。
2、取一大容器放入洋葱末加入份量外1小匙盐拌匀再放入作法1的羊肉、其余材料及调味料一起搅拌均匀，并轻轻摔打至有黏性成洋葱羊肉内馅。
3、取一片水饺皮，于中间部分放上适量作法2的洋葱羊肉内馅，将上下两边皮对折粘起，再于接口处依序折上花纹让其更加粘紧，重复此动至材料用毕。
4、热一锅水煮至滚沸后先滴入少许份量外的香油，再放入作法3包好的洋葱羊肉水饺，煮约5－6分钟至水重新滚沸。
5、于作法4锅内加入一量杯水，待水滚沸后将洋葱羊肉水饺捞出即可。
番茄洋葱圈
材料：
番茄2个，大个洋葱1个，调料若干。
做法：
1、番茄去皮切小丁，洋葱切圈。
2、锅烧热，入油，炒香蒜末，倒入番茄丁，煸炒至成貌似番茄酱的样子。
3、倒入洋葱圈，放盐、胡椒、一点点生抽。
4、用番茄皮做两朵小花，当盘饰。
法式烤洋葱汤
材料：
奶油10g，培根20g，洋葱1/2个，面粉10g，高汤400㏄，绞肉30g，盐少许，黑胡椒粉少许，法国面包1片，烟燻起士1片
做法：
1、洋葱切丝，培根切碎备用。
2、用平锅小火熔奶油，炒香洋葱丝与培根碎，再放入牛绞肉炒至洋葱软烂，待洋葱呈咖啡色时，放入面粉略炒，再倒入高汤煮成稠状，最后加盐、黑胡椒粉调味。
3、烤箱预热至200℃，将作法2的洋葱汤盛入耐热汤皿中，放上法国面包片及烟燻起士片，入烤箱烤约5分钟至起士熔化即可。
