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潮汕美食:肉蟹沙虾砂锅粥

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来源:银果资讯频道编辑:果果发布日期:2014/3/1

材料:活肉蟹1只约500克、活沙虾500克、大米350克、江瑶柱25克、香菇四只、萝卜干、花生油1匙、麻油1/3匙、胡椒粉少许、香菜适量、芹菜适量、酱油一匙、鸡精、蘑菇少许

详细做法:

1、大米用清水浸泡约1小时后沥干备用,香菇、瑶柱浸泡好沥干备用,然后切好香菇、香芹,萝卜干备用。

2、将沙虾洗干净,沥干放到冰箱急冻处一小时左右,时间不宜太长也不能太短,然后拿出来剥。

3、虾开边,在其背部用利刀切开,这样做,既能做出好看的虾球,同时也能去掉虾的脏肠子,因为背部刚好有虾的肠子,黑黑的那条。

4、将买来的活肉蟹用清水刷洗一遍,拿一把锋利小刀,对准蟹的“脐”部分插入,搅动几下,直到蟹脚不能动弹为止。

5、烧开锅,放入少许花生油,爆香香菇备用。

6、将浸泡好的大米加入适量清水,加入酱油1匙,食用调和油1匙、瑶柱丝,用猛火煮。约至五成熟时加入爆好的香菇和萝卜丝,继续猛火煮,约至八成熟时加入肉蟹,猛火继续,约九成熟时加入虾球,煮开至熟,加香油、香菜、胡椒粉,OK,搞定!

潮汕海鲜丰富,煮砂锅粥的时候都以海鲜为原材料,再加入潮州菜的独特配料,风格独树一帜。夏天喝砂锅粥可以减少热量的摄入,防止肥胖,有效抑制高血压、心脏病、糖尿病的发生。

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