【麻辣香锅的家常做法】
材料：香叶，草果，灯笼椒，麻椒，百叶，毛肚，火腿，千张，冻豆腐，金针菇，平菇，香芹，大白菜，黄豆芽，香菜。
做法：
1．百叶、毛肚洗净用滚开水烫过后沥干备用。
2．火腿、冻豆腐切成0.5厘米厚的片状，千张切宽条。
3．金针菇、平菇洗净后用开水烫过挤干水分备用。
4．大白菜用手撕成小块，香芹、香菜切段，黄豆芽洗净沥干。
5．锅内放油，油开始冒烟后，火关到最小，将准备好的香叶、草果、灯笼椒和麻椒放入，炸出香味。
6．放入百叶毛肚先炒，然后放入火腿片，菌类、千张、大白菜、香芹、黄豆芽，最后放冻豆腐，每放入一种食材就翻炒几下。
7．放入盐和鸡精，蔬菜九成熟时放入香菜段翻炒，香菜味道四溢后关火出锅。
麻辣香锅的家常做法，最重要的一点是蔬菜类、肉类材料提前用开水烫一下，这样容易熟；还有就是火候，油温不宜过高，以免炸糊。麻辣香锅，一料百搭，麻辣飘香。麻辣香锅不宜常吃，胃口不好的时候做一顿开胃解馋是可以的哦。
