【土豆烧牛肉的做法】
材料：新鲜土豆、牛肉、配料酱油、盐、生粉、清油、青尖椒、红椒、鸡蛋、鸡精。
做法：
1．牛肉洗净切片，切好的牛肉放入清水中浸泡15分钟，水中加入一勺白酒。
2．泡好的牛肉捞出沥干，加入适量盐，酱油，几滴清油，生粉抓匀。（保证牛肉鲜嫩）
3．然后加入水淀粉，给牛肉上浆，加入半个鸡蛋的蛋清。
4．新鲜土豆切厚片，青尖椒、红辣椒切成圈圈。
5．热锅烧油下牛肉片快速滑过捞出备用。
6．余油下土豆片撒盐煸炒入味，喷少许水焖一焖。
7．土豆熟了倒入牛肉，辣椒圈圈，喷酱油翻炒均匀，撒鸡精就ok了!
做土豆烧牛肉如何让牛肉滑嫩：
1、牛肉要先泡水，水分多了肉自然会嫩，还能去除剩余的血丝，然后再加入适量盐和油腌制，加入盐可以入味，油可以使牛肉滑嫩。
2、上浆要用到水淀粉和蛋清，水淀粉要一点点地加，然后用手抓拌均匀，牛肉会很快吸收水淀粉，大约有2到3茶匙即可，最后再加入半个蛋清，加入蛋清的牛肉炒好后会发白，但是口感非常嫩滑。
