毛毛虫面包，凡是一家西饼店或面包房，就会有它，可见它的经典。毛毛虫面包的家庭做法不算难，只是准备工作有些费时，但动手做过一次后，你就又掌握了一门烘焙手艺。
毛毛虫面包的家常做法
毛毛虫面包的做法（材料可做10个毛毛虫面包）
材料：高筋面粉200克、低筋面粉100克、酵母粉2.5克、鸡蛋3个、食盐2.5克、白糖25克、黄油75克、水200克
表面装饰：泡芙酱、蛋液。
泡芙原料：黄油50克，水100克，大个鸡蛋两个，低筋面粉50克。
做法：
1、所有材料除黄油外揉至光滑，再加入黄油揉至扩展阶段（指外表光洁，能拉出很薄的膜，膜拉破的缺口平滑），发酵至两倍大。分成10份，滚圆后松驰10分钟。
2、小面团擀长，像卷纸一样卷起，底边收口放入烤盘中，发酵至大一圈。
3、发酵的过程中可以制作泡芙酱，加黄油和水倒入锅中，黄油水煮开后，倒入过筛后的低粉。
4、然后用小火搅拌至小锅底部出现粘连状，面团非常干后，放凉到60度，分次加入鸡蛋液，至呈倒三角状。
5、小面团发酵好后，表面刷蛋液，挤上泡芙酱，放入预热190度的烤箱，中层，烤12分钟左右即可。
