牛奶是营养佳品，除含有高质量的蛋白质外，还含有钙、铁、维生素B等，含有人体不能合成的八种必需氨基酸，其中蛋氨酸有抑制交感神经的作用，有助于维持人体的生理、心理平衡。此外，蛋氨酸还有促进钙的吸收和预防感染的作用。
鸡蛋是营养丰富的仪器，每个鸡蛋约含蛋白质5-6克，且绝大部分是白蛋白，同时还含有5-6无脂肪、30毫克钙、1.5毫克铁，720国际单位的维生素A及维生素B等。因此，鸡蛋历来是餐桌上的佳品。但鸡蛋黄胆固醇含量较多，每个鸡蛋黄约含300毫克，相当于成年人一天胆固醇的需要量。
这样的搭配应该说是营养的，美中不足的是缺乏膳食纤维，如果用牛奶泡点燕麦片，在加点蛋品，那真的是在营养不过了，对皮肤很好的。鸡蛋最重要是不能和豆浆一起吃，和牛奶就没有不易消化、不易吸收这样的顾忌了。
牛奶和鸡蛋可以一起吃，但需要注意的是，不能用牛奶冲鸡蛋。
有人喜欢用煮沸后的牛奶冲打生鸡蛋吃，认为可以补上加补，其实由于牛奶的温度不够高，鸡蛋并没有完全熟透，因此，这种吃法是不卫生的。
生鸡蛋可能带有致病的沙门氏菌，这种细菌的杀灭需要一定的温度，仅仅靠热牛奶的温度，细菌是不能全部杀灭的，食后会引起胃肠炎。生的鸡蛋中含有抗生物素蛋白，会防碍生物素在肠道内的吸收；抗胰蛋白酶因子还可抑制胰蛋白酶的活动。除此之外，生鸡蛋的蛋白质不易被吸收。因此，不能用牛奶冲鸡蛋，鸡蛋只有在熟透后吃，才能达到即保证营养又符合卫生要求。
