若问山东特色小吃，扬名在外的应该是山东的大饼，山东煎饼，韭菜馅饼……又因韭菜可增进食欲，还有散瘀、活血、解毒等功效。下文将为您介绍烙韭菜馅饼的详细过程哦！
山东特色小吃烙韭菜馅饼怎么做
【山东特色小吃】烙韭菜馅饼
材料：面粉1000克，嫩韭莱500克，精盐、植物油各适量。
做法详解：
1.先将面粉加水和成较软的面团。
2.韭菜择洗干净，沥干水后切成5毫米长的段，加精盐、植物油调匀。
3.面团搓成长条，分成大小均匀的40个面剂，擀成圆形薄面皮。
4.包入馅料，像包小笼蒸包那样包起来。把包好的包子从中间开始轻轻的向四面压，压成一个稍厚的饼。
5.电饼铛里刷上少许油，把馅饼放入预热好的电饼铛里，用煎饼、蛋饼档慢慢的烙，一面烙好后，翻面再烙另一面，直到面皮成金黄色，取下即可。
经验分享：
1、韭菜水分比较足，调韭菜馅的时候，放油拌匀可防止韭菜出水。
2、和面不宜太硬，铺面不宜用多，使面皮滑软透亮，保证成品质量；
3、揉面的时候尽量的揉的软一些，这样包馅饼的时候比较容易。
4、新手包馅饼时，要少放一些馅，等熟练了之后可多放一些馅。
5、家里如果没有电饼铛，也可以用平底锅代替。
韭菜馅饼据说是清朝乾隆皇帝第十次来泰山时，由看宫太监制作的。时值早春二月，寻得泰山脚下萌发的嫩韭菜为馅，让乾隆皇帝尝鲜，乾隆皇帝吃后果然喜欢。
