秋越来越深了，朝鲜族腌制辣白菜的季节到了，家庭主妇们都在用祖传的辣白菜的腌制方法，忙碌起来。辣白菜的腌制方法不复杂，但是要腌制出地道的口感并非易事，一起来学习辣白菜腌制方法吧！
辣白菜腌制方法
简单的辣白菜的腌制方法
食材：白菜1棵、盐、生姜、大蒜、苹果1个、雪梨1个、辣椒粉、胡萝卜、香葱。
腌制方法：
1、白菜剥去外面的老叶子，洗干净后，将白菜竖着切成两半，里外均匀抹上盐，腌半天。
2、腌好后的白菜，挤掉水份。
3、生姜、蒜、苹果、雪梨剁末儿，苹果、梨用1/3个或者一半即可。
4、辣椒粉倒在碗里，加入盐，辣椒粉的量看自己口味来放，小香葱切小段加入。
5、加入适量凉白开，把辣椒粉、盐、味精调匀。
6、切好的姜、蒜、苹果、梨末儿倒入辣椒粉中搅拌。
7、将腌制好的白菜剥开一点点，从最内层开始，把调好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹。
8、整棵都抹好后装在一个带盖的容器，注意容器一定要洗净风干而且容器内不能有油。
9、辣白菜腌制3-5天后就可以吃了。
这是最正宗的辣白菜的腌制方法了，一般看完之后在家中就能顺利完成。腌制好的辣白菜可以煮豆腐火锅，或做成泡菜煎饼，还可以炒饭拌饭，都非常开胃。
朝鲜辣白菜的腌制心得
1、腌制辣白菜，要选择新鲜、优质、大小均匀、无烂叶、无病虫害的大白菜。先将大白菜黄叶、老菜帮剥除，然后用水冲洗，将帮子间泥沙冲掉。
2、给辣白菜涂抹辣椒糊糊的时候，一定要把手洗干净或者带塑料薄膜手套。
