牛肉干做法_风干牛肉干做法-美食diy小吃食谱

最近越来越好吃，假期过来，有朋友带了内蒙古特产风干牛肉干，吃了一次，欲罢不能。于是向朋友讨教风干牛肉干做法，依照朋友口述的牛肉干做法，做出来的成品，味道不错又解馋！ 

风干牛肉干做法

牛肉干做法_风干牛肉干做法-美食diy小吃食谱

食材表：

做法：   

1. 牛腱子先泡清水4小时，中间勤换几次水。

2. 锅内放清水适量，将牛腱放入，水开后，大约再焯水5分钟，把牛腱捞出晾凉。  

3. 牛腱撕去筋皮，顺着牛肉纹路切成拇指粗细的牛肉条。 

4. 切好的牛肉条放入锅中，加清水（要没过肉条），同时放入葱姜蒜、八角、香叶、桂皮，小火煮20分钟。  

5. 再加入酱油、料酒、黄豆酱小火煮40分钟。

6. 将牛肉条捞出，放在凉台风干4-8小时，中间要翻面几次。

7. 风干后的牛肉干，用五成热的油温，炸2-3遍，每次炸3分钟左右。

8. 锅中放油，油热后，爆香辣椒粉和花椒粉，把牛肉干倒入，放盐、鸡精炒匀即可。  

经验分享

1.要做好吃的风干牛肉干，选肉是关键，可以是牛腿、牛腱等部位，另外牛身上有一块叫做黄瓜条的肉，是做风干牛肉干公认的极品。

2.做风干牛肉干，刀工很重要。顺着牛肉的纹路切，吃的时候才可以一丝一丝的撕开吃，而且成品后的牛肉干不易碎。

3.煮熟的牛肉条，放在凉台上风干时要不断的翻面，而且时间一定要足4-8小时。

4.炸牛肉干要用五成热的油温，油温太高，会使牛肉外部炸焦，内部不熟。