广东盐焗鸡有一股神奇的力量，让你看了流口水，吃了就停不下。作为广东的一大特色美食，广东盐焗鸡的做法是怎样的呢？本文将告诉您广东盐焗鸡怎么做。
所谓盐焗鸡，就是把配好调味料的光鸡用纸包好，放入炒制好的砂锅盐堆里焗制数小时，广东盐焗鸡皮爽肉滑，骨香味浓。
广东盐焗鸡的做法 广东盐焗鸡怎么做
主料：走地鸡1只（约2斤)、粗海盐6包、生菜5片、沙姜半小块、白纸1张。
调料：精盐1汤匙、孜然粉1/2汤匙。
广东盐焗鸡的做法
1、走地鸡去毛剖开去内脏，洗干净后沥干水分。
2、洗净沙姜切成末，连同1汤匙精盐、1/2汤匙孜然粉一起，均匀地抹在鸡身上，腌制30分钟以上。
3、铺平一张普通白纸，将鸡用纸包裹起来。
4、将2包粗海盐倒入锅内，加1碗水，再将包好的鸡放入锅中，再倒入4包粗海盐。
5、盖上锅盖，用大火煮10分钟烧开，转中火再煮20分钟，然后熄火静置30分钟。
6、把洗净的生菜叶铺在碟边，舀出锅中的海盐，撕开鸡身上的纸，用筷子取出鸡放于碟中。
做广东盐焗鸡的经验
1、用来包鸡的纸，最好用耐油、耐水性高的厨房纸，用厚一点的普通白纸也可以，不能用打印纸。
2、做盐焗鸡用的锅，最好用铝锅，千万别用不锈钢锅，因为盐的腐蚀性很强。
3、除锅底被烧焦的粗海盐外，其余的海盐还可循环再用。
4、煮盐焗鸡时，锅盖一定要盖紧，可用重物压住锅盖，这样会让鸡肉更加入味。
5、沙姜皮薄肉厚，味辛辣带甜，含姜辣素高，做广东盐焗鸡时选用沙姜，可增加盐焗鸡的香味。
