姜撞奶是广东有名的甜品，姜撞奶香醇嫩滑，姜味浓郁而不辛辣，独特口感令无数人为之倾倒。姜撞奶还具有祛寒行血、降脂降压、养颜美容、止咳安眠的功效。姜撞奶的做法是怎样的？如何做姜撞奶？
姜撞奶的做法_如何做姜撞奶_姜撞奶的功效
如何做姜撞奶
食材：纯牛奶200毫升、老姜汁20毫升、白糖适量。
姜撞奶的做法步骤
1. 老姜去皮洗净，用刨刀刨成细丝。
2. 将生姜丝裹到纱布里，拧出姜汁。
3. 牛奶倒入锅中，放白糖加热，等到锅边开始冒小泡时关火，凉至70~80度。（有温度计可以用温度计量，没有的大概估计一下）
4. 取一个小碗，倒入姜汁，快速将牛奶倒入姜汁中。
5. 盖上盖子，放置10分钟左右，牛奶就会凝结即可。
姜撞奶的做法成功的3要素
1. 一定要用蛋白质含量高的纯奶。纯奶和姜汁的比例为10：1。
2. 温度一定要控制在70~80度，这是成败的关键。温度过高或过低，姜撞奶都不能成功凝结。我的经验是：把热好的奶盛在碗里，手可以拿起碗，烫手但可以忍受。用嘴吹一下，感觉烫，但可以少量入口，就差不多是适合的温度。
3. 牛奶要拉开一定距离快速“撞”入姜汁。牛奶倒入姜汁后不能再搅拌。因为牛奶大约在20秒之内就开始凝结了。
姜撞奶的功效
姜撞奶具有祛寒行血，养颜美容，止咳安眠之功效。其富含人体必需的铁、锌、钙等微量元素和维生素，对促进脑细胞发育，调整血气，促进骨骼生长具有极佳的作用。
