再简易平凡的食材，因为用心的烹饪，总能做出好吃的味道。老汤炖豆腐，选用简单的豆腐和五花肉，利用用食材调出汤的鲜味。如何才能让豆腐吸足老汤的汤汁呢？就让小编教你老汤炖豆腐的秘诀吧！
【厨房高手】教你老汤炖豆腐百发百中的好吃秘诀
食材：老豆腐350g、五花肉80g
配料：大葱1/2根、生姜1小块、蒜3瓣、干辣椒2个、茴香1g、花椒粒2g、八角2颗、调料：生抽1大勺、辣椒面少许、盐少许
老汤炖豆腐的做法
1. 老豆腐切成长方片，五花肉切片，葱姜蒜分别切片；
2. 起锅放少许食用油，烧热后放入五花肉煸炒；
3. 炒出香味后放葱、姜、蒜片炒匀；
4. 放入干辣椒、花椒、大料和茴香，小火煸炒；
5. 煸出香味后加入高汤（高汤可用猪骨头汆水后熬制，熬成乳白色即可）；
6. 根据个人口味加入生抽；
7. 加入少许辣椒面和盐，充分搅匀，大火煮开；
8. 放入老豆腐，轻轻翻匀，转小火，炖20分钟即可。
老汤炖豆腐好吃的秘诀
1. 老汤炖豆腐一定要用高汤，而且最好自己熬制，越浓郁味道越好；
2. 老汤炖豆腐，用的是小火慢炖的技巧。让豆腐慢慢吸取高汤，吸进五花肉的肉香，营养又鲜美。
