冬天下馆子吃饭，就喜欢吃点干锅火锅，暖身也够味。干锅腊肉手撕包菜，融合了经典手撕包菜的香甜，更吸收了腊肉的香味。餐馆老板说，这道菜可受欢迎了。跟着小编学干锅腊肉手撕包菜的做法。
冬季下馆子必点 干锅腊肉手撕包菜的做法
食材：包菜1个、腊肉200g。
辅料：麻油花椒、蒜、姜、干红辣椒。
调料：生抽、醋、蚝油、盐、糖、鸡精。
干锅腊肉手撕包菜的做法
1、 包菜用手撕成小片，洗净并沥干水分。
2、 腊肉用水煮至半熟后切片，蒜、姜、干红辣椒切碎待用。
3、 生抽、醋、蚝油、盐、糖、鸡精、麻油预先调成酱汁。
4、 炒锅加少许油烧热，下入腊肉片翻炒片刻盛出待用。
5、 锅中留底油，放入花椒爆香后捞出花椒扔掉，再放入葱姜片煸出香味，最后放入干辣椒关火，让油的余温把干辣椒爆香。
6、 倒入腊肉片翻炒片刻，将事先调好的酱汁倒入锅中，开火烧开。
7、 倒入洗净沥干水分的包菜大火快速翻炒至包菜6成熟即可盛出。
干锅腊肉手撕包菜的做法经验
◎菜一定要用手撕，调味汁要提前调好，可以减少烹调时间，保持包菜爽脆。
◎花椒和少许醋是保证风味的很重要原料。
◎手撕包菜好吃的关键一定要大火快速翻炒，约6分熟就可以盛出了。
◎包菜洗净撕成小块后，要尽量控干水分，避免炒菜的时候水分太多影响味道。
手撕包菜的营养价值
菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点，所以，怀孕的妇女及贫血患者应当多吃。包菜能提高人体免疫力，预防感冒。新鲜的包菜中含有植物杀菌素，有抑菌消炎的作用，对咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛、牙痛有一定的作用。
