鸭肉很好吃，但鸭肉是略腥之物，需要用好料去味才。鸭肉用啤酒来炖，正好将鸭肉的腥味去除，别添一种芳香。无须加一滴油却依然香浓味美的一道啤酒鸭，你可喜欢？啤酒鸭的家常做法，邀你来学习。
美味无比 靠谱啤酒鸭的家常做法
啤酒鸭的家常做法
主料：鸭腿380克、土豆 200克、胡萝卜150克、啤酒 700ml
调料：盐适量、花椒粉1/4勺、料酒1小勺、淀粉适量、葱15克、姜5克、白糖适量、生抽适量、山楂 1个香叶 2片桂皮 1克
制作步骤
1. 将鸭腿洗净，剁成块。
2. 将鸭腿块放入盆中，放入适量盐、花椒粉、料酒、淀粉。
3. 抓拌均匀后覆上保鲜膜，置于冷藏室阴凉处12个小时。
4. 将胡萝卜去皮，洗净，切滚刀块。
5. 将土豆去皮，洗净，切滚刀块。
6. 小火，将鸭腿块带皮的一面向下摆入锅中，略煎。
7. 煎至皮面金黄出油后翻面煎，放入葱段、姜片，煎炒出香。
8. 放入土豆、胡萝卜，翻炒均匀。
9. 放入白糖、生抽、盐，倒入啤酒。
10. 大火煮开后撇去浮沫，放入山楂、香叶、桂皮。
11. 盖上锅盖，转小火炖煮40分钟左右至鸭肉熟透。
12. 大火收浓汤汁，放入少许白糖提鲜，翻炒均后后盛出即可。
烹饪指南
1、 鸭腿所带的皮富含油脂，所以先将带皮一面向下，小火煎即会出油，这样无须另外加油也很香。
2、 啤酒量根据食材多少可以自行调整，如掌握不好火候造成肉还未软烂汤汁已少时可再添加适量开水，但不要加冷水。
