编者语：在伏天里天气闷热难耐，胃口也不好，不过果然资讯的美食达人西山豆角为网友倾情奉献的这道粤式家常菜凉瓜豆豉烧排骨，又防暑又解馋，虽然没有广东大厨那么讲究，但也像模像样呢！（原创文章，转载请注明出处！违者必究！）
小贴士：
凉瓜就是苦瓜啦，广东人的叫法。这道菜也算粤式家常菜吧，很喜欢渗进了荤香的、焖得软烂的苦瓜，以及深浸豆豉的酱香和苦瓜余味的排骨。
原料：
排骨一斤半，苦瓜3根，葱姜蒜适量，豆豉、大料、老抽、料酒、糖、盐
步骤：
1、 排骨斩块焯水，苦瓜洗净，用勺去心切段；豆豉我用的是干的，湿的也一样。
2、 葱姜蒜切好，锅中放油，先煸炒大料，再放入葱、姜、蒜、豆豉，之后加入排骨。
3、 放老抽、料酒、糖翻炒，最后加开水没过排骨，中小火炖30分钟左右，中间翻搅两次，30-40分钟后加盐，放入苦瓜，继续焖10分钟左右，出锅。
这个量，三个人吃得只剩下3、4块难啃的骨头。
小编啰嗦：
1、 苦瓜很易熟，不要炖太久；
2、 如想节省时间，排骨用高压锅先压20分钟也可以；或选用标准的小排，即使直接炖，熟得也快些。我这个有好几块脆骨，牙口好的倒也没问题。
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