夏季营养美味拌饭菜：酥炸小黄鱼

         黄鱼，有大小黄鱼之分，又名黄花鱼。食性较杂，主要以鱼虾为食。以我国舟山渔场产大黄鱼最出名。

        黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。

        注意：急慢性皮肤病患者忌食；支气管哮喘，癌症，淋巴结核，红斑狼疮，肾炎，血栓闭塞性脉管炎患者忌食。

        小黄鱼营养价值丰富，味道鲜美，不吃你可就吃亏了，今天小编就来教大家怎么做出美味的小黄鱼。

        原料：小黄鱼8条          花椒粉1/4茶匙（1克）        白胡椒粉1/4茶匙（1克）         孜然粉1茶匙（5克）      辣椒粉1茶匙（5克）

                    料酒1茶匙（5ml）       盐1/2茶匙（3克）        淀粉4汤匙（60克）           泡打粉1茶匙（5克）

　　做法：

　　1)用剪刀将小黄鱼的鳍全部剪掉，然后从下腹部剪开，去除内脏。用清水洗净沥干。

　　2)将小黄鱼放入碗中，调入花椒粉，白胡椒粉，孜然粉，辣椒粉，料酒和盐，搅拌均匀后，腌制20分钟。

　　3)将淀粉和泡打粉混合后拌匀，放入一个平盘中。将腌制后的小黄鱼双面裹上淀粉后，在盘边轻敲，抖落多余的淀粉。

　　4)将油倒入一口小锅中，大火加热至8成热（油面冒少许青烟）后关火，倒入小黄鱼，借着油的余温将鱼炸熟（约1分钟，鱼身变微黄）后捞出。

　　5)再用大火将油加至10成热（油冒泡），倒入小黄鱼，10秒钟后关火，捞出小黄鱼控油即可。二次油炸，可使鱼的表皮更加酥脆。