今天为大家介绍过年发财年菜南乳焖猪蹄的做法。猪蹄在广东一带又被成为猪手，意喻发财手。过年准备发财年菜，南乳焖猪蹄少不了。这道菜选取腐乳去除猪蹄的油腻，用做过年年菜最适合了。南乳焖猪蹄的做法如何，本文将为你介绍。
过年发财年菜 南乳焖猪蹄的做法
南乳焖猪蹄的做法
食材：猪蹄1个，生姜3片，干红辣椒2个，香葱2根。
调料：南乳（红腐乳）2块，南乳汁1大勺，料酒，生抽，老抽，盐，冰糖，淀粉。
制作步骤：
1、将猪蹄剁成小块，放入开水中焯约4分钟后捞出，用清水冲净猪蹄表面的浮沫。
2、生姜去皮后切成片，干红辣椒切开，取淀粉适量，加入少许水调成淀粉水。
3、将烫好的猪蹄、姜片、干红辣椒放入电饭锅里，再倒入南乳和南乳汁、生抽、老抽、料洒和冰糖搅拌均匀后，加清水没过猪蹄，按下开关键，焖煮约40分钟。
4、焖好的猪蹄取出来，倒入铁锅中，开中火收汁后倒入淀粉水，收成浓汁，即可装盘，表面撒上香葱即可。
如果家中有西兰花，不妨给南乳焖猪蹄再做一些点缀。将西兰花摘小朵，洗净后放水中加少许盐焯熟，摆放在猪蹄盘的四周，会更加别致。
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