腊月爱吃肉，也爱吃排骨，今天就为大家推荐一道菜：话梅排骨。糖醋排骨可能大家吃的多，但是话梅排骨，估计很多朋友没有尝试过。话梅能开胃解油腻，让你在春节前保持好胃口。话梅排骨的做法如何，话梅排骨怎么做好吃？
话梅排骨的做法 话梅排骨怎么做好吃
话梅排骨的做法
食材：排骨500克，话梅10粒，食用油，盐，大料，桂皮，料酒10毫升，生抽10毫升，香葱，生姜，老抽10毫升，醋5毫升，白糖5克，红糖3克。
做法：
1、排骨切成小块用清水冲洗干净，锅里烧开水，将排骨放入焯水后，再用清水冲洗干净备用。
2、汤锅里加入香葱、生姜、大料、料酒和排骨煮30分钟。煮好后，捞出排骨，将汤汁盛出。
3、砂锅里倒入油烧热，放入红糖和白砂糖，用小火炒出糖色。
4、加入排骨翻炒，直到排骨上色，加入桂皮和大料继续炒香，加入盛出来的汤汁、话梅、生抽、老抽、米醋。
4、用大火烧开，转为小火，烧到汤汁半干，加入少量的盐调味，用大火收汁，撒上一把芝麻即可。
烹饪技巧
1、话梅最好选酸一点的，比如味道零食的这款果味平生蜜饯话梅，酸酸甜甜。
2、排骨一定要用开水煮一会，并且要将血水冲洗干净，这样做出来的话梅排骨色泽更加好看，而且肉质鲜美。
3、一定要放生姜，因为排骨会有些腥味，放生姜能有效去除排骨的味道。
