寒冬过去，南方已是春暖花开。春季有道时令菜特别受追捧，那就是香椿炒鸡蛋。香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。香椿芽营养丰富，而且还有较高的药用价值。香椿炒鸡蛋怎么做呢？香椿炒鸡蛋用到的主要原料是香椿和鸡蛋，工艺全在一个炒上面。
春季时令菜香椿炒鸡蛋怎么做好吃
香椿炒蛋怎么做
食材：香椿一小把、鸡蛋3个、食用油、盐。
做法：
1、香椿洗净后放入开水中焯烫一下。
2、将焯烫好的香椿切成碎末备用。
3、鸡蛋液打散后加香椿末和盐搅拌均匀。
4、炒锅里放食用油，等油烧至7成热的时候倒入香椿鸡蛋液。
5、待蛋液稍凝固，即可将鸡蛋饼翻过身，煎一会后即可将香椿鸡蛋炒散即可。
烹饪技巧
香椿中亚硝酸盐含量高，所以焯烫后再炒鸡蛋，可以去除三分之二以上的亚硝酸盐，食用起来比较健康。
香椿鸡蛋的营养价值
香椿富含钾、钙、镁元素、维生素B族。研究还发现，香椿含有抑制多种致病菌的成分，含有帮助抗肿瘤、降血脂和降血糖的成分，以及相当丰富的多酚类抗氧化成分，对于预防慢性疾病有所帮助。
